Taller de cocina biodinámica - Expositor Marco Moreno

TEMARIO

-LEMA

-AGRADECIMIENTOS, DEDICATORIA Y PRESENTACION.

-RESENIA HISTORICA SOBRE LA AGRICULTURA BIODINAMICA Y LA ACTUAL.

-CONFECCION SIMULTÁNEA DE PLATOS BALANCEADOS Y CORTES DE VERDURAS.

-PREPARADOS BIODINAMICOS, CALENDARIO Y FUERZAS COMPARATIVAS EN LAS CRISTALIZACIONES.

-SUSTANCIAS DE VIDA (ENERGIA =VITALIDAD).

-TRIMEMBRACION DE LA PLANTA EN RELACION AL SER HUMANO. RESEÑA BASICA SOBRE LOS SIETE CEREALES.

-MUESTRA DE PLATOS Y SU EXPLICACÍON.

-CERTIFICACIONES DEMETER.

-CONCIENTIZACION DEL IMPACTO EXTERNO E INTERNO SOBRE LA HIGIENE ALIMENTARIA.

-FUKUOKA SAN –PERMACULTURA.

-AGRADECIMIENTOS Y CONSEJOS PARA COCINEROS DE DISTINTAS ESPECIALIDADES.

LAS RECETAS PAUTADAS SE ENTREGARAN FOTOCOPIADAS, LOS PLATOS SE DEGUSTARAN Y SE ADJUNTARA UNA TABLA DE COMBINACIONES ALIMENTICIAS.

DURACION DE CURSO 2 HORAS (EXPOSICIÓN INTERACTIVA A NIVEL DE INQUIETUDES CON LOS PARTICIPANTES).

CV. MARCO MORENO

NACI EN ARGENTINA (BSAS)EL 13 DE ABRIL DE 1959

DNI.13.295.807

-HIJO DE JUAN MANUEL MORENO (ESPAÑOL-)HELGA TRENTINA(AUSTRIA)

CASADO CON MARGARITA RUIZ -DOS HIJAS -DELFINA Y MAGDALENA

DIRECTOR Y PROFESOR DE JUDO(4 DAN) HASTA LOS 35 AÑOS DEL INSTITUTO KUMAZAWA DE ARTES MARCIALES EN CAPITAL FEDERAL.

BACHILLERATO BILINGUE COLEGIO ALEMAN PESTALOZZI. IDIOMAS ALEMAN ,INGLES E ITALIANO.

HACE MAS DE 20 AÑOS QUE ME DEDICO A LA COCINA PROFESIONAL, HABIENDO SIDO CHEF PROPIETARIO DEL RESTAURANT LA MORA EN SAN MIGUEL DE LOS RIOS -VALLE DE CALAMUCHITA -CORDOBA -ARGENTINA.

ESTUDIE EN ARGENTINA CON COCINEROS PRESTIGIOSOS COMO MORA BRACCO,OTILIA KUSMIN,FERNANDO TROCCA,MARTIN LIPPO ,ARANTXA SORALUCE ,FELIX ALTOLAGUIRRE(ESPANIA) ETC

PASANTIAS DE COCINA EN BUENOS AIRES ,SANTA FE ,JUJUY Y EN EL EXTERIOR ESPAÑA ,ITALIA Y SUIZA.(CURSOS DE COCINA AL VACIO ,NITROGENO Y MOLECULAR)

COMO PROFESIONAL SINTETICE LOS PRODUCTOS DE MI REGION EN ALTA COCINA SERRANA REGIONAL (CORDOBA-MEDITERRANEA).

HICE PRESENTACIONES DE NUESTRA COCINA REGIONAL Y TAMBIEN PRESENTACIONES DE BODEGAS, MARIDANDO SUS VINOS CON LA COCINA SERRANA ORGANICA .

TRABAJE COMO PROFESIONAL EN ESPANIA Y SUIZA(2008-2009)

AL ESTAR INMERSO TANTOS AÑOS EN LA NATURALEZA AGRESTE DE MONTAÑA ,DONDE SE UBICABA MI RESTAURANT, FUI CONVIRTIENDO MI COCINA EN COCINA ORGANICA Y LUEGO PARA DARLE UN CARACTER ABARCATIVO ,ESTUDIE Y ME ESPECIALICE EN COCINA BIODINAMICA.

SOY DOCENTE YA HACE MUCHOS AÑOS DANDO CURSOS ,TALLERES TEORICO- PRACTICOS (CHILE-ARGENTINA)Y EXPOSICIONES DE COCINA BIODINAMICA PARA ESCUELAS DIFERENCIALES(ARGENTINA MAYO 2015),ESCUELAS DE GASTRONOMIA (ARGENTINA),CURSOS PARA COCINEROS Y FERIAS DE GASTRONOMIA(AROMAS Y SABORES 2014 -HOTEL CONRAD -PUNTA DE ESTE- URUGUAY)TAMBIEN CHARLAS EXPLICATIVAS .

ESTOY ESPECIALIZADO EN LA ALIMENTACION VITAL CON CEREALES, LA CONFECCION ,EXPLICACION Y EL BALANCEO DE LOS PLATOS A NIVEL BIODINAMICO.

ESTE ES UN DETALLE RESUMIDO DE MI TRABAJO DURANTE MAS DE 20 AÑOS EN MI PROFESION..

DEJO MIS CONTACTOS Y MUCHAS GRACIAS .  

www.marcomoreno.com.ar

www.cocinabiodinamica.com

cocinabiodinamica.wordpress.com

Marco Eduardo Moreno

+54 0 3546 15 475 083